【酒庄游记】Maria大姨和她的Anselma
- wang
- 2023-09-09
- 生活笔记
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00
热情的Maria
自从听娃总介绍并且试过Anselma的葡萄酒后，就一直想找机会造访。终于今年夏天，我们重返了久违的Barolo，来到了Serralunga村，拜访这家宝藏小酒庄。
7月5日上午，我们刚把车停在Serralunga镇中心广场的停车场上，远远就看见广场另一侧一位身材高大，慈眉善目的女士在向我们热情招手，她就是Anselma酒庄的庄主夫人Maria。她非常亲切，拉着我们嘘寒问暖，热情得就像邻家的大姨。
Anselma酒庄就坐落在小镇中心广场的一侧，已经有百余年的历史，酒庄上方就是Serralunga数百年历史的古堡。一进屋我们就被颇有品味的内饰吸引住，古典不俗气，隐隐看出Franco和Maria的不凡品味。
01
酒庄历史
著名意大利酒评家Kerin O'Keefe在她的《Barolo and Barbaresco - The King and the Queen of Italian Wine》一书中写道：“Anselma Gicacomo，which turns out soulful,earthy Barolos, is another one of the Serralunga's storied Barolo firms and was a favorite of Italian wine maestro Luigi Veronelli." （Anselma酿造的有灵魂，有泥土气息的Barolo，是Serralunga村众多传奇酒庄中的又一颗明珠，被意大利名宿葡萄酒大师Luigi Veronelli所推崇）
Anselma Giacomo庄园成立于二十世纪初，现庄主Franco 的祖父 Felice Anselma 决定生产自己的葡萄酒。他坚信这里的土地的地理位置和环境已经对葡萄进行了自然选择，因此他选择只用当地的葡萄来酿造朗格地区的传统红葡萄酒。
这一理念由Felice的儿子Giaculin Anselma传承并延续。如今Felice的孙子Franco继承家业，和妻子Maria共同管理，Franco主要负责酿造，以及部分葡萄园的工作，Maria则在葡萄园管理以及市场推广方面工作。Anselma是一个典型的家庭传承的小酒庄，他们对于传统方式酿酒的热情和知识代代相传。
家族所在的Serralunga地区拥有两块优质的葡萄园，Vigna Rionda和Collaretto，其中最著名的就是VignaRionda 葡萄园的一部分。
“用一点法语来说就是Premier Grand Cru”， Maria笑着对我们介绍道，“我们对葡萄园的工作给予了极大的关注，因为只有优质的葡萄才能酿造出优质的葡萄酒。 保持土壤的丰富性需要大量的工作和大量的热情。”
02
传统风格
Anselma
Tasting room
Anselma酒庄多年以来都被认证为“biotipico”，意味着酒庄从来不使用任何化学药剂，工业酵母，只使用生物矿化制品（biomineral）来处理葡萄藤的问题和滋养植株。在酒窖中，Franco坚持不干预原则，他的Barolo具有独特的灵魂和个人魅力。
Franco使用大的混凝土罐来进行发酵，并采用野菌发酵，之后的陈年在大型的Slavonian桶中进行（至少三年），在装瓶时不澄清不过滤。即使在八十年代掀起的“新桶小桶现代派”浪潮里，Franco也坚持传统方法。Maria曾经因为市场问题，乞求丈夫用一点小桶，但是Franco拒绝了，如今看，这是一个艰难但又极其正确的决定。随着全球变暖，葡萄成熟度越来越高，传统的酿造方法和精细的田间管理，使得Anselma的Barolo越来越受到关注。
正如Franco的父亲Giaculin所说"Con la pazienza si ottiene un grande vino che non teme rivali"。“只要有耐心，你就会得到无与伦比的优质葡萄酒”。
03
Vignarionda 和 Collaretto
他的地理位置很特别，位于Serralunga山脊的西坡海拔260~360米朝向南和西南的斜坡上，对面跨过山谷，就是Monfrote D'Alba山脊的东坡，因此这些山丘阻挡了冷风和雾气，形成独特的微气候。这里充足的光照提供了温暖的生长环境，可以看到下面这张拍摄于秋季下午4,5点钟的图片，仍然有充足的日照。
Anselma酒庄拥有0.7公顷的Rionda葡萄园，是酒庄的掌上明珠（图中E地块）
Collaretto的名气则小了很多，它面积14.37公顷，葡萄藤种植率82%，其中Nebbiolo占56%，其他的用于种植Barbera，Dolcetto等品种。就在Rionda的对面（正南方向），土壤类型几乎完全一样，只是这里的土壤演化年代相对较新。 相对于Rionda，Collaretto的葡萄酒更加温柔，润和。
Massolino，Poderi Oddero等名家都在这里有自己的葡萄，但是只有Anselma酿造了单一园Barolo Collaretto。
04
酒庄品鉴
Dolcetto 小垂直
Maria兴致勃勃的拿出来2019,2020和2021三个年份的Dolcetto，她说有一年，她对自然酒充满了好奇，于是央求Franco给她做一款自然酒风格，不加硫的酒款玩一下。Franco满足了爱妻的要求。今天Maria拿出来让我盲品看看哪一支是自然酒。真是太难了！
Dolcetto 2021,黑樱桃，蔓越莓香气，紫罗兰，入口果汁感强，很标准的Dolcetto
Dolcetto 2020，起初有一些还原，开始以为这支是自然酒方法酿造的，后来则是香料感以及一些压碎的樱桃气息，口感中甜美一些。揭晓后才发现可能是被开始的还原给骗了。
Dolcetto 2019，花香丰富，入口非常纯净，很易饮，没想到实际上2019是Franco唯一一次尝试用自然酒方式酿造的年份，多少出乎意料。
Anselma的Dolcetto不复杂，但是做的很干净，易饮，其实我还是蛮喜欢2019那个风格的。但Maria说那只是一次尝试，之后可能也不会再做了。
Barbera 2020
Barbera d'Alba 2020这款酒是在不锈钢桶发酵，陈年，非常新鲜的红果，迷迭香气息，入口酸度好，肉质感强，很适合配牛羊肉等炖菜。
Barolo 2017 & Barolo Collaretto 2014
Vigna Rionda 三年份垂直
Anselma的Vigna Rionda Riserva要在大橡木桶陈年8年，之后才装瓶上市，因此目前市场上最新的年份是2014年，比普通的Barolo Riserva要晚2年左右上市，今天有机会在酒庄体验到状态最好的Rionda垂直。
Vigna Rionda Riserva 2014：传统观点认为2014年是一个多雨冷凉的年份，很多酒庄在这个年份减产很多，酒款也纷纷降级，但是实际上，凡是能够在2014年成功出品Barolo或者Barolo Riserva的酒庄，品质往往令人惊讶。
今天这款2014，入杯是奔放的干玫瑰花，玫瑰花瓣，焦油，意大利香醋的混合香气，接着出现复杂的焦糖和樱桃混合在一起的香气，还有森林地板，泥土的气息，一层一层的喷涌出来，入口优雅，质地细腻，丹宁强大且不粗糙，质感丝滑，集中度很高，很年轻，又有古典美，状态非常好。
Vigna Rionda Riserva 2013：2013年是个平衡凉爽的好年份，这款酒展现了Rionda内敛含蓄的一面，有明显的松露香气，伴随着焦油，泥土，森林气息，慢慢的才出来玫瑰花瓣的芳香，干玫瑰花以及薄荷的香气，入口质感细腻，优雅绵长，悠然自得，与奔放的2014形成鲜明的对比，回味有淡淡的甘甜，隐隐蕴含着丰富的内容，未来应该陈年能力更强。
Vigna Rionda Riserva 2011： 香气是树叶，黑茶，松露和牛肝菌的香气为主，很经典的经过陈年的Barolo的风格，这款酒的三类香气已经很明显，还有果干，黑樱桃的香气，入口感觉肉质感明显，虽然2011年很热，但是这款酒的平衡感做的很好，有韵味。
05
尾声
focaccia bread
佛卡夏面包
Maria是一位非常nice的女主人，她对我们无所不谈，还热情端上来他们自制的佛卡夏，不得不说这面包烤的太香了，上面的番茄和橄榄也是非常新鲜甜美，搭配着他们的葡萄酒喝的很美。
不知不觉一个上午过去了，Maria说：“真想和你们再多聊会儿，但我得去接我的大儿子了。” 我们也起身告辞，希望有一天她和先生Franco能来中国做活动。
Maria拎走塞给我好几张Barolo地图，还送了我一瓶2003年的Vigna Rionda Riserva 二十周年纪念版！我之后会在随意行活动中和北京酒友一起分享这佳酿。
Vignarionda很火爆，也有很多人追捧，但我更看重的是在这标签后的每一位酒农，酿酒师和他们的心意，Anselma让我有了宾至如归的感觉，希望以后能品尝到他们更多的产品。
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