【游记】勃艮第实地走马观花有感,附一些心得

先问自己两个问题

葡萄酒究竟有没有好坏之分？葡萄酒是有好坏之分的，通过科学的方法，我们可以试着客观地评价一款葡萄酒的质量等级。如果这一点你不同意的话，那么后面的都不用看了。葡萄酒的个人偏好有没有好坏之分呢？口味的偏好是非常私人的事，并无高下。我们品酒的目的正是通过不断地接触与新的了解，寻找自己最喜欢的那个味道。

作者：Arlen

苏州DUN吨吨Bistro合伙人，一个因为水平很菜，从来不敢盲品的红酒爱好者，重度收集癖患者。

疫情后第一次来法国，在第戎住了几天，跑了一下周边的几个勃艮第村子，也是第一次来这个地方，解惑了很多疑问。有一些看法可能不正确，非喜勿喷。

关于酒庄：

① CM，VR，MSD这三个村子都比较小，徒步10来分钟就能走完，村里除了酒庄就没啥其他的了，基本上每家每户都是个酒庄，酒庄和酒庄都是邻居。

例如：Roumier和JFM一墙之隔，Anne Gros和Michel Gros门对门，旁边就是CLB等等。SC的工厂看起来比较现代化，RE就很传统。François Confuron-Gindre在La Tache边上，可能是VR最破的酒庄了?

② Gevrey Chambertin和Nuits Saint Georges比较大，已经不能称之为村，应该是镇。除了酒庄之外，还有酒店，餐厅等，当然规模都不是很大。菜刀酒庄及餐厅就在NSG村里，以前他的餐厅是个Bistro，在另外一个地方(就是我后面提及的NSG路边餐厅附近)，后来搬到酒庄里了，同时酒庄里还有酒店，价格不贵，有兴趣的酒友可以来住几天体验体验。

François Confuron-Gindre酒庄和Corton城堡

③ 所谓酒庄其实也就是一栋或几栋房子，和想象中的城堡天差地别。怪不得勃艮第多用Domaine，波尔多多用Chateau，哈哈。勃艮第能称得上城堡也就Vougeot，Corton等几个。Vougeot城堡可以买门票进去参观，里面有个餐厅，可以提前预订。Corton城堡现在是私人地方，可以免费进去院子里参观，也可以到城堡里买酒。

Vougeot城堡及其内部

关于地块和葡萄：

① 到了勃艮第，漫山遍野都是葡萄田，就和我们去乡下，漫山遍野都是庄稼一样。上面说的那几个寸土寸金的村子，没有人种庄稼，都是种葡萄。还是经济决定一切，葡萄酒这么贵，谁去种庄稼啊？外围一点倒是能看到有种庄稼的，例如靠近Dijon，Macon这些地方，但已经不是核心产区了。

菜刀餐厅直面的Argillieres园

② 勃艮第很大，我们整天惦记的那些村子，那些地块，从地图和实际来看只占勃艮第很小一部分，难怪价格贵。Marsannay，GC，MSD，CM，VR，NSG，Ladoix等等这几个村子就坐落在第戎和伯恩之间，不到50km，开车40分钟。最核心的GC到 NSG，开车11公里。而到最南面的Macon就更远了，要100多公里。

左图Clos de La Bussiere，右图RSV。MSD Clos de La Bussiere ，这块地特别有意思，是一个一级田，但是却是在人家院子里的，Dujac酒庄对面，非常小，难怪这块地不值钱。

③ 那些名田名庄实地看看也就那样。例如：RSV就是村东头他家二大爷房后那块地，La Tache是村西头二狗子家旁边的那块地，都说Chaumes 不好，因为它就在村后，和村子接壤，和La Tache隔一条马路，但是位置太低了，看着就晒不到什么太阳。

Chaumes和Malconsorts孰好孰坏一看便知

Conti在半山腰，VR村的正宫方位，论位置就是VR村最霸气的一块地，难怪那么贵。大街园在Conti旁边，隔一条马路，地势相对偏低，还有点高低不平，但是面积大啊，价格和DRC差这么多也能理解庄主的心酸了。

左上角大街园，右下角康帝园

Paratonux在VR村最北面，都快进山里了，其实就是在半山腰炸了一块地出来。它北面就没人种葡萄了。Musigny在Vougeot上面，比Vougeot高五六米的样子，看着也比Vougeot阳光充分长得好。

Paratonux和Vougeot

Vougeot就在国道边上，靠近国道那边的车来车往吵得很，灰尘又大，还有来来往往打卡的红酒爱好者，葡萄怎么能长好？?我们村里靠近国道的麦子长得也不好啊！?

④ 每家葡萄的采收也不太一样，Parantoux采摘得最干净，几乎没什么剩余葡萄。天知道它为啥收这么干净，难道因为位置高，所以成熟度高？RSV剩的挺多的，几乎每株葡萄藤上都有一两串，它位置低啊，就在村后，Jean Grivot家房后，可能是成熟度低吧。Richebourg 在RSV北面，高度就挺理想了，难怪RBG都要比RSV高一头。

Conti剩的也挺多，不让进去，偷偷绕到后面采了几串。Vougeot能明显看出每家剩的不一样。Vougue Musigny采得挺干净的，想摘两串吃吃都要找半天，但比Parantoux剩的多。

⑤ 黑皮诺真的挺甜的，就是皮厚籽大，每个地块的葡萄口感上，感觉差不太多。采摘完了之后，基本上也没人管，随便摘。除了Conti园，其他的地随便进。

康帝园的葡萄

关于餐饮和喝酒：

① 第戎，伯恩满大街红酒商店，但是基本上没有啥好价格，可以不必浪费时间进去逛了。

② 一些餐厅，例如米其林和Bistro有很好的酒单和价格，但是不能带走，只能现场喝。我这几天喝到过200多欧的Coche Dury Meausault ，Lafon Perrieres等，还有1200欧的JFM爱侣，3000-4000欧的踏雪等等。

想喝到好酒，有几点建议：一般越高级的餐厅，酒单越好，漏价越多，当然也很难预约，最好出行前做好计划，提前预约好。米其林优先，星越高越好，但是也不一定，太知名的餐厅可能羊毛薅的也多，我比较倾向于下面小村子里的Bistro。TripAdvisor 对喝酒基本上没啥用处。另外，如果有的餐厅订不到位置的话，可以选择中午试试，可能会有惊喜。