【我的游记第785篇】在八朝古都开封鼓楼夜市逛吃逛吃
- wang
- 2023-12-01
- 生活笔记
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【我的游记第785篇】在八朝古都开封鼓楼夜市逛吃逛吃
2023-7-21何丽
八朝古都开封夜市是中国古都河南开封的一张非常著名的名片。
下面是我拍的开封鼓楼夜市视频：
说到夜市，西安有回民街，南京有夫子庙，成都有宽窄巷子，北京有大栅栏，武汉有户部巷，新疆有国际大巴扎，开封则有历经千年不衰的鼓楼夜市。
开封夜市历史悠久，北宋《东京梦华录》里记载：“夜市直至三更尽，才五更又复开张。如要闹去处，通晓不绝。”，“冬月虽大风雪阴雨，亦有夜市。”这是当时东京夜市的真实写照。
开封鼓楼夜市那叫一个“火”啊--“华灯初上时，香味正诱人”。
每当夜幕降临，大大小小，林林总总的夜市上人来人往，熙熙攘攘，好不热闹。
摊主的叫卖声、锅碗瓢勺的碰击声、顾客的欢笑声，吉他手的音乐弹奏声，此起彼伏，萦绕于耳，热闹非凡。
有的网红小吃摊，比如炒凉粉、杏仁茶、羊肉炕馍等摊位排出的队伍都有好几米，甚至是十几米长，生意火爆。
在夜市里畅游逛吃的既有开封本地人，也有天南海北来开封旅游的游客，还有跨洋过海而来的“老外”们，更有唐宋汉服打扮的红男绿女们穿越了时空隧道的身影……
人们悠闲自在地徜徉于夜市之间，尽情地品尝香味四溢的各色美食小吃：
汤鲜鱼嫩的黄焖鱼、热鲜嫩香的炒凉粉、汤味醇厚的羊双肠、酥松适口的花生糕、清凉沙甜的冰糖梨枣、外焦里嫩的玫瑰糖糕、酥焦五香的油酥面蛹、外焦里暄的鸡蛋灌饼、清鲜利口的鸡丝馄饨、甜香可口的缸炉烧饼……
还有麻辣花生仁、艮焦花生仁、五香花生仁、江米甜酒荷包蛋、五香烧鸡、桶子鸡、五香风干兔肉、五香咸羊肉、腊羊肉、羊肉汤、五香豆沫、肚肺汤、鸡血汤、鸭血汤、江米切糕、煎饼果子、五香羊蹄、酱牛肉、五香毛蛋、杏仁茶、红薯泥、小笼包子、锅贴、水煎包、胡辣汤、开封扣碗……
各色品种应有尽有，还有许多外地小吃--
新疆的羊肉串、北京的驴打滚、陕西的凉皮、广东的云吞、天津的大麻花、重庆的麻辣烫、云南的过桥米线、西安的羊肉泡馍，简直就是各地小吃闹开封啊！
我们穿行在热闹的鼓楼夜市街巷里，仿佛进入了中国历史的画卷，一日梦回千年，重返宋朝。
其实早在周朝就已经有在日落后售卖饮食的摊贩了，但是，尚未形成有规模的饮食夜市。
唐中叶以后，长安(今西安)曾经出现过夜市，但很快被“宣令禁断”的诏令禁止了。
到了北宋，开封成为宋王朝的都城，经济发达，百业兴盛，打破了坊、市界限，处处店铺林立，从而形成了大小不等的商业饮食市场20多处。
就连皇宫的东华门外，也是一个“市景最盛”的饮食市场。
乾德三年(公元965年)四月十三，宋太祖诏令开封府：“令京城夜市至三鼓已来，不得禁止。”
从此，饮食夜市不仅大量出现，而且非常繁荣。
其实，现在的开封不仅有鼓楼夜市，还有很多大大小小的夜市几十个，聚集着很多当地人自己喜欢的“苍蝇小馆”。
我们打车的时候，司机师傅说，他们平常下班以后，都喜欢去这些自己心目中物美价廉的小夜市，小馆子去享受一番。
只有家里面来了外地的客人，才会带他们去鼓楼夜市这些地方来逛吃逛吃。
他还建议我们说，品尝完了开封夜市的美食之后，别忘了起早去品尝一下开封早市的早餐。
八宝粥、小米粥、豆腐脑、豆浆、鸡蛋煎饼、葱花油饼、鸡蛋韭菜馅饼、鸡蛋灌饼、煎饼果子、手抓饼、酱香饼这些哪儿的早市都有，而油馍头、菜角、糖糕、羊肉蒸饺、羊肉烫面角、羊肉大包子、蒸豆腐脑、绿豆糊涂、江米甜酒、胡辣汤配煎包、开封小焦杠油条、油香是开封本地特色，一定要去尝尝。
本地人每日早起上班，送孩子上学基本不用做饭，吃的喝的到早市全都解决啦！
夜里十点多的时候，我们走在开封市街头，在熙熙攘攘的人群中感受着开封本地人浓郁的生活气息--
马路上仍然是灯火辉煌，人头攒动，歌声，笑声，叫卖声，声声入耳，好像过节一样热闹。
真是天上星，头顶灯，身边炉灶，四周人声，连板凳都是肥的，连人影都是香的，连风都饱了，连星都胖了——吃饱了撑的！
难以想象这样的场面已经持续了一千多年了！
在《水浒传》里，东京汴梁首次亮相是在第六回里--鲁智深大闹五台山后，智真长老把他推荐给了东京大相国寺住持智清禅师。
鲁智深第一次来到东京汴梁城。入的城来，但见：“千门万户，纷纷朱翠交辉；三市六街，济济衣冠聚集。风阁列九重金玉，龙楼显一派玻璃。花街柳陌，众多娇艳名姬；楚馆秦楼，无限风流歌妓。......景物奢华无比并，只疑阆苑与蓬莱”。
在东京汴梁的夜市里，当时面粉做成的食物都可以叫做饼，烤制的叫烤饼，蒸熟的叫蒸饼，就是馒头。
因为宋仁宗名赵祯，为了避天子名讳（谐音），改叫蒸饼为炊饼，武松的大哥武大郎所卖的炊饼即是这种。
而包子就是带馅的馒头，可称之肉馒头、菜馒头，孙二娘开店卖的就是这种。
在《水浒传》里，牛肉便宜，而羊肉相对来说高档一些，宋人一般将羊肉当作比较体面的食品。
所以，看《水浒传》里面的英雄人物去酒馆吃饭喝酒，兜里钱不富裕的时候，一般都是来二斤牛肉；有钱的时候，就来二斤羊肉啦！
李逵在江州琵琶亭酒馆跟着宋江和戴宗喝酒吃肉，宋江见李逵能吃，大概是想省点钱，便想叫酒保切二斤大块牛肉来。
酒保回复：“小人这只卖羊肉，却没牛肉。要肥羊尽有。”意思是说我们这是高档酒楼，不卖便宜的牛肉。
李逵听了，认为酒保瞧不起人，顿时发飙：“这酒保无礼，欺负我只吃牛肉，不卖羊肉给我！”
好在宋江相劝，酒保才又忍气吞声地切了二斤羊肉来。
千年前的东京汴梁早已成为世界上史无前例的不夜城，当时的东京夜市有“店铺夜市不可细数”之说。
著名的夜市有：州桥夜市、马行街夜市、繁楼门前夜市以及朱雀门外街心市井夜市、潘楼酒店下夜市、土市子东大街夜市等。
其中，州桥夜市跨御路、临汴河，位于东京城内的水陆要冲，加上壮观的州桥、巍峨的明月楼，这里风景如画，游人如织，文人骚客多于此对酒吟诗。
北宋文学家苏东坡就曾留下“龙津观夜市，灯火亦煌煌……不知京国喧，谓是江湖乡”的诗句。
宋朝夜市的各种小吃，品种多，品质也很好。
当时夜市夏天经营的品种有：麻腐鸡皮、麻饮细粉、素签、砂糖冰雪冷元子、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰、水晶皂儿、砂糖绿豆甘草冰雪凉水、荔枝膏、广芥瓜儿、咸菜、杏片、梅子姜、莴苣笋、芥辣瓜儿、香糖果子、越梅、香橙丸子……
冬天寒冷，夜市里暖热餐品又丰富多彩起来，有：旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶鲙、煎夹子、炒蛤喇、生煎羊肥肠等。
当时东京规模最大、最为繁荣的夜市还要数马行街夜市。
马行街是皇宫禁军诸班直的所在地，京城士庶、公私荣干之人多出入其间，因而夜市即使是大风雪、阴雨天也通晓不绝，其灯火、油烟致使蚊蚋都难以驻足。
宋人蔡条《铁围山丛谈》记载：“天下苦蚊蚋，都城独马行街无之。马行街者，都城之夜市，酒楼极繁盛处也。”
《东京梦华录》中称赞“比州桥夜市又盛百倍”。东华门外小吃店魏氏鲊铺卖的东华鲊，还曾经作为御宴上的大菜。
诗人梅尧臣也曾经写下了“客从都下来，远遗东华鲊”的诗句来赞美它的美味和盛名。
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